日本テレビ『満点青空レストラン』（2022年10月1日）で放送の「サキホコレ」について気になったので調べてみました。
秋田が誇る新品種はあのブランド米を超える味？！知れば知るほど食べてみたくなりました。
目次
「サキホコレ」2022年に本格デビュー！
2021年から販売を開始し、本格市場デビューは2022年から。
サキホコレは秋田県が実に9年もの歳月をかけて開発したブランド米で、目指したのは「コシヒカリを越える食味」。高級ブランド米として全国への認知を目指しています。
日本穀物検定協会（東京）発表した２０２１年産米の食味ランキングでは、最高評価の特Ａに選ばれました。
国内外から募った名称は25万893件。
最終的に稲王（いなおう）とサキホコレの2案に絞られたのだそう。
名称を決定した佐竹敬久秋田県知事は「米の名前はずっと残る。決めるのは相当緊張した」と
2021年11月7日 掲載の秋田魁新報で振り返っています。
新品種の新米、一度食べてみなければいけませんね。
サキホコレ、あきたこまちとの違いは「食感と甘み」
サキホコレの特徴は
- 粒感があり、ふっくらとした食感
- 程よい粘りと噛めば噛むほど広がる甘み
- 白くてつやのある見た目
- 甘みが強くてしっとりとしている
あきたこまちの特徴は
- 粒がしっかりしている
- あっさりした甘み
- 繊細な和食との相性がいい
サキホコレとあきたこまちの違いは食感と甘みにあります。
| サキホコレ | あきたこまち |
| 食感 | ふっくら | しっかり |
| 甘さ | 強い | あっさり |
| 粘り | ある | 弱め |
あっさりした甘みのあきたこまちに対してサキホコレの甘みは強め。
しっかりした食感のあきたこまちに対してサキホコレの食感はふっくら。
Panasonicホームページより
サキホコレはコシヒカリを越える食感を目指しただけあってバランス表では「外観」「香り」「味」「粘り」「柔らかさ」すべてでコシヒカリを上回っているというデータがでています。
⇓こちらの動画でバランス表を確認できます！⇓
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